Celiachia e cucina senza glutine nei Paesi Bassi (Olanda)

Sei celiaco/a e stai per viaggiare verso i Paesi Bassi? Cerchi dei locali gluten free olandesi per un’amica celiaca? Hai deciso di trasferirti in quel paese e cerchi spunti su cosa e dove mangiare senza glutine?
In questo articolo trovi un po’ di considerazioni di varia natura sul fatto di “essere celiaci e di trovarsi nei Paesi Bassi” per un periodo di tempo più o meno lungo. E’ in continuo aggiornamento in base ai miei frequentissimi viaggi nella terra dei tulipani e ti fornisce diverse indicazioni sia che tu vada nei Paesi Bassi per un breve soggiorno od uno più lungo, magari per motivi di studio o lavoro.

Ci sono informazioni di carattere generale, indicazioni su dove trovare prodotti senza glutine, informazioni sull’Associazione Celiachia olandese detta NCV e sui locali che garantiscono pasti senza glutine oppure su quelli che semplicemente offrono qualche opzione senza glutine.

Celiachia e senza glutine in olandese

Celiachia in olandese si scrive “coeliakie” e si pronuncia seu-lia-kíe, viene anche chiamata glutenintolerantie ossia intolleranza al glutine.

Senza glutine in olandese si scrive “glutenvrij” e si pronuncia come indicato in questo sito. Ho però notato che, talvolta, i camerieri olandesi capiscono meglio la parola “zonder gluten” invece che “glutenvrij”. A questi link trovate comunque le pronunce di entrambe le parole: zonder e gluten.

Importante: glutenvrij non va assolutamente confuso con la parola glutenarme che significa a basso contenuto di glutine. I prodotti con la scritta “glutenarme” non vanno bene per i celiaci!

Info generali sulla celiachia ed il mangiare senza glutine nei Paesi Bassi

Appunti e considerazioni varie

Anche se all’atto della prenotazione in un locale avete segnalato la presenza di celiaci, é vivamente consigliato ricordare ai camerieri e soprattutto alla persona che prende le ordinazioni che ci sono celiaci al tavolo onde evitare spiacevoli disguidi. Idem quando vi viene consegnata la pietanza ordinata: è sempre meglio chiedere che sia senza glutine.

Sia per quanto riguarda gli acquisti di alimenti gluten free che il mangiare fuori casa nei locali, tenete comunque conto del fatto che la tipica alimentazione olandese è diversa dalla nostra e bisogna anche un po’ adattarsi alle loro usanze alimentari.

Tempo fa mi aveva scritto una ragazza dicendo che ad Amsterdam non c’era niente da mangiare per i celiaci ma, in realtà, lei avrebbe voluto trovare i biscotti tipo i frollini al mattino a colazione al B&B e mangiare la pasta nei ristoranti.

Eventualmente valutate di portare nel bagaglio qualche alimento che ritenete fondamentale oppure contattate in tempo la struttura facendo presente le vostre necessità.

Nei negozi con alimenti per celiaci e nei supermercati si trovano alcune tipologie di biscotti ma sono poche anche perché la tipica colazione olandese non ne prevede il consumo. Idem per quanto riguarda la pasta e la pizza, ci sono alcuni locali che cucinano anche pasta e pizze senza glutine ma, sinceramente, quando vado nei Paesi Bassi, preferisco scoprire la loro cucina.

Inoltre molto spesso pasta e pizze cucinate all’estero, anche se in ristoranti pseudo italiani, sono qualitativamente ben lontani da quelli che si mangiano in Italia. Nei Paesi Bassi addirittura alcune volte la pasta o il riso vengono proposti come contorno ad una portata di pesce o carne.

Comunque, per gli affezionati della cucina italiana, qualche locale che cucini la pasta si trova. Inoltre nei negozi piu riforniti ed in alcuni supermercati, si possono trovare alcuni tipi di pasta, biscotti, crackers senza glutine anche se la scelta è a volte limitata e, magari, bisogna accontentarsi di marche non italiane. Mi è già capitato di trovare sugli scaffali di alcuni negozi solo pasta di marchi stranieri (es. Sam Mills dalla Romania, Damhert dall’Olanda, ALB Gold e Progusto dalla Germania ….ecc). Schaer è il marchio più diffuso nei Paesi Bassi.

Prezzi: i Paesi Bassi sono cari sia per mangiare fuori casa che per visitare musei o attrazioni turistiche. E’ inutile girarci intorno! In molti locali che offrono opzioni senza glutine spesso viene richiesto un supplemento di prezzo per chi ordina queste pietanze o anche solo sceglie l’opzione del pane senza glutine. L’aumento varia generalmente da 0,50 a 3 euro.

Crostini di pane (in olandese “knapperig brood“): li mettono un po’ ovunque soprattutto nelle zuppe e nelle insalate ma talvolta non sono indicati negli ingredenti di una pietanza. I primi tempi dopo la diagnosi avevo ordinato un carpaccio di carne con rucola, pinoli e grana; ero convinta che fosse gluten free perché sul menù erano riportati solo quegli ingredienti. Il piatto che mi era stato presentato aveva però diversi micro crostini di pane come decorazione. Sob sob!

Programma “alimentazione fuori casa dell’Associazione celiachia olandese”: nei Paesi Bassi esistono sia locali informati e controllati dalla locale Associazione Celiachia (NCV = Nederlandse Coeliakie Vereniging) che locali che espongono semplicemente la scritta “si cucina senza glutine” o usano simboli riconducibili al senza glutine (es. simbolo spiga barrata o scritta GV) sul menù oppure tengono qualche prodotto senza glutine (es. pane, dessert) ma che non fanno parte del circuito dell’NCV.

Di seguito potete trovare alcune indicazioni su entrambe le tipologie di locali ma anche dritte in generale sugli hotel, le catene di locali, le singole città ed anche alcune curiosità in generale sul mangiare fuori casa nei Paesi Bassi. Per accedere ai vari argomenti, consiglio di usare il sommario in cima all’articolo.

Info di carattere generale su negozi, orari … ecc.

Un’annotazione sugli orari di apertura/chiusura dei negozi e dei locali: i negozi nei Paesi Bassi hanno orari diversi dai nostri. Solitamente aprono verso le 8:30 e chiudono alle 18:00 in settimana (fanno orario continuato), il sabato chiudono alle 17:00 e il lunedi mattina sono quasi sempre chiusi. In alcune città turistiche certe tipologie di negozi aprono anche la domenica dalle 13:00 fino alle 17:00/18:00. I supermercati nei piccoli centri aprono in settimana dalle 8:00 alle 20:00, nei centri più grandi possono essere aperti anche fino alle 21:00 ed anche la domenica dalle 12:00 alle 18:00.

Per quanto riguarda i ristoranti, tavole calde …..ecc date un’occhiata agli orari di apertura/chiusura sui siti web. Molti possono essere chiusi a pranzo e magari aperti dalle 17 in poi per la cena (l’olandese medio cena presto!) oppure aperti dal mattino fino alle 17. Meglio prenotare ove possibile perché, a volte, si fatica a trovare posto dato che le principali città sono mete gettonatissime dai turisti.

Soprattutto a luglio ma anche ad agosto molti locali e negozi potrebbero essere chiusi per ferie, consiglio di telefonare e verificare che il locale prescelto sia aperto! Le scuole nei Paesi Bassi riaprono già da metà agosto e gli olandesi con figli in età scolare scelgono il mese di luglio per andare in vacanza.

Per muoversi nei Paesi Bassi o all’interno delle città consiglio di consultare il sito 9292 che è fortunatamente anche in inglese e permette di vedere tutte le possibilità che abbiamo a disposizione per arrivare da un punto A a un punto B. Basta inserire luogo e/o via di partenza (A), luogo e/o via di arrivo (B), data, ora di partenza e/o arrivo e poi premere il tasto “plan my journey”. Et voilà, 9292 riunisce in un unico sito tutte le informazioni delle varie compagnie di trasporto olandese e consente quindi di far vedere con quali mezzi (es. treno, bus, tram, metro ….ecc) sia possibile muoversi agevolmente da A a B.

Locali monitorati dall’Associazione Celiachia olandese (NCV)

Nel 2005 è stato stipulato una specie di accordo (chiamato “Horeca Alliantie Glutenvrij”) fra il settore Ho.Re.Ca che raggruppa hotels, servizi di catering, ristoranti, tavole calde, pub, caffetterie e l’NCV in modo da poter permettere anche a chi soffre di intolleranza al glutine di poter mangiare fuori casa e sentirsi tranquillo.

I punti salienti di questo accordo sono i seguenti:

• i locali che aderiscono al network vengono preparati a seguire le direttive imposte da NCV riguardo alla ristorazione senza glutine e garantiscono che il personale che serve ai tavoli sia stato adeguatamente istruito
• i locali garantiscono che in cucina sia sempre disponibile qualcuno che sia in grado di gestire i pasti senza glutine e che, all’occorrenza, venga utilizzato per cucinare queste pietanze.
• i locali devono garantire che in cucina vi sia un adeguato spazio di lavoro per evitare contaminazioni, che nei menù siano indicati sia i piatti naturalmente senza glutine che quelli che possono essere cucinati evitando le contaminazioni.
• i locali si impegnano a accettare visite e controlli periodici da parte di personale dell’NCV.

L’NCV distribuisce agli esercizi che partecipano a questa iniziativa uno sticker da applicare sulla porta di ingresso (ved. sopra) in modo che i celiaci possano identificare questi locali come sicuri per la cottura e la preparazione di pietanze senza glutine.

I locali che appartengono al network olandese Lekker Glutenvrij sono peró pochissimi e vengono elencati in una pagina del sito NCV, aggiornata periodicamente -> https://www.ncv.nl/professionals/overzicht-restaurants-horeca-alliantie-glutenvrij. A giugno 2023, escluse le varie catene (es. Domino’s, McDonald’s, Vapiano ecc.) erano circa 17 i ristoranti facenti parte di questo network. Nel 2009 quando ero stata diagnosticata erano invece 62!

Purtroppo questo programma non ha riscosso molto successo nella ristorazione olandese.

Locali di ristorazione che non fanno parte del network Lekker Glutenvrij

Girovagando per locali olandesi mi sono imbattuta varie volte nella scritta “Er wordt ook gluten-vrij gekookt” che viene posta in bella vista sul menù ed il cui significato è “si cucina anche senza glutine” oppure “bovenstaande pannenkoeken serveren wij ook glutenvrij en koemelkvrij” che invece significa che “i pannenkoeken sopra elencati possono anche essere forniti senza glutine e senza lattosio” oppure “Glutenvrij mogelijk” che si traduce in “possibilità di (pietanze) senza glutine” o ancora “glutenvrij brood optie” ossia è possibile avere il pane senza glutine su richiesta.

Al momento, non ho però trovato certezze sul fatto che questi locali siano effettivamente informati sul problema e adeguatamente preparati sulle regole da adottare per evitare contaminazioni, oltre che controllati periodicamente. Quindi tutto si basa solo ed esclusivamente su quanto dichiarato nei menù o dai ristoratori. 

In alcuni di essi, dopo averli provati, mi sono resa conto che in pratica si limitano solo a tenere pane o qualche altro alimento senza glutine (per lo piú dessert) solo per chi segue la moda del senza glutine ma che non siano sempre preparati a gestire pietanze sicure per i celiaci. L’unico sistema è fare qualche domanda a chi prende le ordinazioni per vedere se in cucina sappiano effettivamente come gestire la situazione.

L’approccio del celiaco olandese medio verso la contaminazione ed il rigore professati dall’Associazione Italiana Celiachia è molto meno rigido. Ho riscontrato lo stesso atteggiamento in Francia, Irlanda ed altri paesi europei.

Street-food olandese

Uno dei più tipici street-food olandesi sono i cartocci con le patatine fritte ed una colata di maionese o altra salsa. In tutte le cittá olandesi sono diffusi i negozi o anche semplici chioschi che vendono patate fritte.

Conviene chiedere se si tratti di prodotti senza glutine anche perchè alcune volte non vengono usate patate fresche e pelate ma prodotti industriali surgelati che sono comunque a rischio in quanto spesso si tratta di estrusi. Gli estrusi sono un miscuglio composto da farine, grassi, emulsionanti, sale, aromi vari; soltanto una parte è costituita da patate vere e proprie. Inoltre, sovente in questi negozi/chioschi nelle friggitrici non vengono fritte solo patate ma anche crocchette o altri tipici snack con glutine come per esempio bitterballen, kroketten, frikandel (polpettine di carne impanate di forma cilindrica o rotonda) e quindi c’è il rischio che l’olio della frittura sia contaminato dal glutine. Anche le salse potrebbero essere a rischio ed è meglio chiedere quali siano senza glutine prima di ordinare!

Fortunatamente ce ne sono molti di locali di patate fritte che mettono in bella vista i sacchi di patate fresche che utilizzano per la preparazione.

Un’altra tipologia di tipico cibo da strada olandese sono le aringhe crude servite con trito di cipolle dentro a un panino. Fino ad ora non ho trovato chioschi che utilizzino pane senza glutine, eventualmente potete sempre portarvi del pane senza glutine e chiedere che vi vendano solo l’aringa. C’è il rischio contaminazione perché spesso sul banco dove si prepara l’aringa viene manipolato e tagliato anche il pane normale.

Catene di fast food, slow food, pizzerie … ecc.

McDonald’s: spesso mi viene chiesto se nei Paesi Bassi esista il panino senza glutine. Da giugno 2015 questa catena ha esteso a molti dei suoi ristoranti la possibilità di fornire le tre tipologie di panini senza glutine che vedete qui sotto, in collaborazione con l’Associazione Celiachia olandese.

Gli ingredienti utilizzati nei panini McDonald’s sono certificati senza glutine dai vari produttori: il pane porta il simbolo della spiga barrata europea, la polpetta di carne e gli altri ingredienti non contengono glutine. Io li ho assaggiati e trovati decisamente più gustosi di quello che viene venduto in Italia. Per una questione di sicurezza, non è possibile apportare modifiche agli ingredienti previsti nei tre panini in versione senza glutine.

Come verificare se un McDonald’s olandese vende i panini i senza glutine? Basta cliccare sul sito http://www.mcdonalds.nl/restaurant , cliccare sulla scritta “Toon meer” (mostra di più). Si aprirà un menù a tendina dove è necessario flaggare la scritta “Glutenvrije producten” e poi scrivere il nome della città che interessa nella barra “Postcode, Plaats, Provincie”. Cliccando sulla lente di ingrandimento gialla comparirà l’elenco di tutti i ristoranti McDonald’s che offrono panini senza glutine in quella specifica città.

Bagels & Beans: dal 2011 la catena di locali Bagel & Beans, una sorta di alternativa “slow food ” e salutista alla ben più famosa McDonald’s, dispone di pane senza glutine.

Tramite il sito www.bagelsbeans.nl è possibile vedere l’elenco dei vari locali sparsi nel paese (cliccate su “winkels”). I negozi di questa catena aprono fra le 7:30/08:00 e chiudono fra le 17:30/18:00, quindi non programmate di cenare qui. In quasi tutte le principali città olandesi c’è almeno un locale di questa catena, ad Amsterdam sono 18.

Inoltre, quando ordinate l’opzione del “glutenvrij bagel” (pane senza glutine), il cameriere vi chiede sempre se siete “allergici”.  Non iniziate una discussione sul fatto che siete celiaci e non allergici al glutine perché non ne uscirete vivi (l’ho provato di persona sulla mia pelle). Vi consiglio semplicemente di rispondere affermativamente (yes! jaa!). In questo modo in cucina verranno usate tutte le accortezze possibili nella preparazione del vostro panino per evitare contaminazioni!

Bagel & Beans, il cui motto é “Koffie, bagels and geluk” (ossia caffé, panini con il buco e felicitá), è una catena olandese di locali di ristorazione frequentata molto dai giovani e dagli studenti ed un po’ meno dai bambini poichè il target di età è mediamente più alto e non ci sono attrattive come l’Happy Meal.

Qui si preparano panini con varie farciture sia dolci che salate per le quali è possibile scegliere anche il tipo di pane e la salsina; non si vendono bibite gassate o alcoliche ma succhi di frutta, frullati, latte, caffè, cappuccino, cioccolata, frappè, tea, tisane, yogurt (questi ultimi é meglio evitarli perché sono sempre addizionati con grani di cereali non idonei per i celiaci).

Per quanto riguarda le farciture, è meglio consultarsi con il cameriere perché alcune potrebbero non essere idonee per i celiaci come ad esempio l’hamburger vegetariano con funghi. Ampio spazio viene dato ai prodotti biologici, naturali e del commercio equo e solidale sia per quanto riguarda il cibo che le bevande. Il menù cartaceo è bilingue (olandese/inglese) ma c’è un QRcode per poter scaricare sul cellulare anche la versione italiana.

Il pane con il buco senza glutine è solo di un tipo: bianco, senza semi.

Analizzando la procedura utilizzata nei locali che ho frequentato, ho visto che l’inserviente si lava le mani, usa del pane congelato che è scaldato al piano superiore di un forno (comune anche agli altri panini) ma isolato con un foglio di alluminio o cotto nella sua busta di plastica per evitare contaminazione. Anche la farcitura viene fatta su area a parte.

Tuttavia, nei momenti di maggiore confusione, un minimo rischio potrebbe esserci anche perchè gli spazi per la preparazione dei panini sono spesso molto limitati.

Domino’s Pizza: nel 2016 la catena di pizzerie d’asporto Domino’s ha implementato, in collaborazione con l’associazione celiachia olandese (NCV) e dopo due anni di test, un sistema per la preparazione di pizze senza glutine. Al momento le uniche due pizze senza glutine ordinabili sono la pizza margherita (Pizza Margaritha) e quella con il salame piccante (Pizza Perfect Pepperoni), non é possibile richiedere aggiunte e/o modifiche sulle pizze senza glutine, entrambe contengono lattosio.

Per la cronaca si tratta di basi preconfezionate giá pronte, per ridurre il rischio contaminazione durante la fase di impasto, che vengono solo farcite al momento e poi cotte in teglia con carta da forno, queste pizze sono piú piccole rispetto a quelle normali. L’inserviente che prepara queste pizze segue tutto il processo dalla preparazione fino alla consegna nella scatola. Inoltre, per garantire una maggiore sicurezza, la catena Domino’s si é impegnata a far effettuare controlli e campionature semestrali da un ente certificatore esterno per verificare che tutto il processo garantisca che il glutine sia sotto le 20ppm. In moltissime cittá olandesi medio-grandi si possono trovare le pizzerie Domino’s. Basta andare sul sito di questa catena e poi cliccare su “winkel” per trovare l’elenco dei locali.

Il sapore? Non è la mia pizza preferita, assomiglia a quella congelata della marca Cameo però questa catena ha il vantaggio di essere presente in quasi tutte le città olandesi più famose e talvolta mi ha salvato pranzo/cena.

Hard Rock Café: dalla primavera 2017 é disponibile un intero e gustosissimo menú senza glutine. Nei Paesi Bassi c’e’ un solo locale di questa catena e si trova ad Amsterdam. Il panino è superlativo ma spesso è impossibile mangiare senza aver prenotato in anticipo.

Wamagama: la catena di ristoranti Wamagama (cucina asiatica) sul menù scrive che possono cucinare pietanze per varie tipologie di intolleranze. Sul sito www.wagamama.nl alla voce “eten en drinken” (ossia: mangiare e bere) dovete cliccare prima su “speciale dieetverestein” e successivamente su “gluten intolerantie” per accedere all’elenco delle pietanze che sono senza glutine. La cosa migliore è comunque chiedere sempre al personale prima di ordinare.

Starbucks: in questa catena viene venduta una tipologia di panino senza glutine con pesto, petto di pollo, pomodorini e mozzarella; è spesso disponibile anche un brownie al cioccolato senza glutine. Le stesse opzioni sono quasi sempre disponibili anche in alcuni chioschi Starbucks dell’aeroporto Amsterdam Schiphol.

Vapiano: questa catena tedesca collabora con Schär dal 2016 e propone alcune pietanze senza glutine come pasta, risotti e pizza. Ci sono ristoranti Vapiano a Den Haag, Rotterdam, Amsterdam ed Utrecht.

Limburgia: questa catena di pasticcerie/confetterie/gelaterie è presente in molte città olandesi. Vende anche un paio di tortine monoporzione senza glutine, sono però surgelate e se si vuole mangiarle nel locale occorre attendere che vengano scongelate.

Multivlaai: altra catena di pasticcerie/confetterie/gelaterie diffusa in varie città dei Paesi Bassi. Nel banco frigo sono solitamente indicati con simbolo spiga barrata o scritta “glutenvrij” i dessert per i celiaci. Il vantaggio rispetto a Limburgia è che non sono congelati e si possono consumare subito in loco.

EXki: questa catena propone piatti vegetariani, vegani ma anche senza glutine. E’ abbastanza diffusa nelle principali città olandesi. EXKi ama fare in modo che tutti i clienti e gli amanti del cibo possano godere delle sue prelibatezze. Sono state sviluppate tante ricette speciali, senza glutine ma piene di passione.

#affiliazioni

Hotels ed alberghi, B&B … ecc.

In molti hotels della catena Van der Valk é possibile avere colazione e/o pietanze nel ristorante interno adatte alle svariate esigenze alimentari o dietetiche. Il consiglio é di contattare la reception della struttura prescelta prima di effettuare la prenotazione in modo da verificare se siano effettivamente disponibili pasti senza glutine idonei ai celiaci.

Come regola generale, consiglio sempre di chiedere informazioni prima di effettuare la prenotazione perchè ormai molti hotels e B&B nei Paesi Bassi offrono la possibilità di avere la colazione per celiaci, a volte con un sovraprezzo. Gli hotel indicati di seguito nelle varie cittá non li ho testati direttamente come invece ho fatto per tutti gli altri locali citati: avendo una casa nei Paesi Bassi non mi é mai capitato di pernottare in hotel o B&B. Le informazioni le ho reperite tramite siti internet od esperienze di amici celiaci.

Essere celiaci: meglio affittare un appartamento?

Anche in questo caso la mia esperienza é pressoché nulla per lo stesso motivo indicato qui sopra per gli hotel. Sicuramente, a chi decidesse di affittare un appartamento per la sua vacanza nei Paesi Bassi, consiglierei di fare la spesa in uno dei numerosissimi supermercati della catena Albert Heijn (AH) che indicano chiaramente su tutti i loro prodotti a marchio AH se siano senza glutine (glutenvrij) e/o senza lattosio (lactosevrij).

I due simboli “glutenvrij” e “lactosevrij” sono posti sulla confezione vicino agli ingredienti. Gli amici che sono andati ad Amsterdam si sono affidati ai siti Airbnb e Booking per cercare una sistemazione in questa cittá.

Inoltre, se decideste di soggiornare in un appartamento, potrebbe essere utile usufruire del servizio di asporto o consegna a domicilio di pietanze. Alcuni locali e ristoranti che trovate elencati qui sotto permettono di usufruire di questi servizi tramite i siti specializzati Foodora e Deliveroo. Date un’occhiata al sito del locale prescelto per verificare se sia disponibile anche la consegna a domicilio ed i relativi costi oppure consultate direttamente il database dei locali serviti da Foodora e Deliveroo  (entrambi i siti sono multilingue, incluso l’italiano).

Indicazioni su dove mangiare senza glutine nei Paesi Bassi, città per città

Di seguito trovate alcune dritte su dove mangiare pietanze senza glutine in alcune delle principali città di questa nazione (sono elencate in ordine alfabetico).
Come vi avevo anticipato nella prima parte, nei Paesi Bassi potete trovare diversi locali (tavole fredde e calde, pub, caffetterie, ristoranti, Pannenkoekenhuis ….. ecc.) che pubblicizzano il fatto di avere portate idonee ai celiaci oppure, su specifica richiesta del cliente, dichiarano di poter servire pasti o avere qualche prodotto (es. pane) senza glutine ma non sono comunque informati e monitorati dall’associazione celiachia Olandese (NCV), di seguito trovate una serie di questi posti che ho frequentato durante i miei giringiro nei Paesi Bassi. Si consiglia tuttavia di prestare sempre attenzione e di verificare la veridicità delle informazioni contenute in questi link anche perché i locali indicati potrebbero nel frattempo aver cambiato gestione o, comunque, non fornire più pasti ed alimenti senza glutine!

Amsterdam

Ad Amsterdam vi sono diverse possibilità per mangiare e/o acquistare alimenti senza glutine ma pochissimi locali fanno parte del network gestito dall’Associazione Celiachia Olandese. La capitale dei Paesi Bassi è  una città tutto sommato facilmente percorribile a piedi perchè il suo centro non è così esteso, mi riferisco alla caratteristica parte della cittá a forma di conchiglia di San Giacomo, racchiusa fra i canali (gracht) che viene appunto detta Grachtengordel.

In ogni caso i numerosi mezzi pubblici, sia filobus che le quattro linee della matropolitana (abbastanza costosi), permettono di spostarsi agevolmente da una zona all’altra e poter quindi raggiungere i vari monumenti e i locali dove gustare anche pietanze senza glutine. L’ideale è comunque farsi un’idea di dove andare e cosa vedere prima di partire perchè poi cercare i locali quando si è sul posto diventa un’inutile perdita di tempo e si corre anche il rischio di trovarli chiusi.

Zona centralissima (compresa fra la Stazione Centrale, il mercato dei fiori, la casa-museo di Rembrandt ed il Palazzo Reale):

Pancakes! Amsterdam – Aan t’ IJ
De Ruijterkade 10, 1011 AA Amsterdam (sul retro della stazione Amsterdam Centraal).
Web: http://www.pancakes.amsterdam/
Pancakes Amsterdam è una catena di sei locali dislocati per la città di Amsterdam. Qui si possono gustare anche i pannenkoeken senza glutine. Il “glutenvrije pannenkoeken” viene preparato con una miscela di farine senza glutine e cotto in una padella apposta, talvolta è necessario attendere un po’ più di tempo rispetto ai pannenkoeken normali. Conviene comunque segnalare di essere celiaci e chiedere ai camerieri se le varie farciture siano senza glutine poichè sul menù non è specificato. Pancakes Amsterdam Aan t’ IJ è il locale di questa catena che può vantare la vista più bella perché si affaccia sul porto di Amsterdam. In questo locale non si accettano contanti, solo pagamenti con carte di debito o credito.
Café Piazza
Kloveniersburgwal 5, 1011 JT Amsterdam
Web: http://cafepiazza.nl/
Ristorante con cucina italiana e pizzeria vicino al Nieuw Markt. Sul sito è riportato che si presta molta attenzione a questa intolleranza e che vi sono diverse opzioni senza glutine. Si usano postazioni di preparazione, utensili e sistemi di refrigerazione separati per gli alimenti senza glutine. Occorre richiedere al cameriere il menù specifico senza glutine. Il locale é aperto tutti i giorni dalle 15:30 alle 23:00.
Wamagama – Ij-hal
De Ruijterkade 36, 1012 AA Amsterdam (molto vicino alla stazione Amsterdam Centraal).
Ristorante con cucina giapponese, asiatica e fusion. Non c’è un menù specifico senza glutine ma occorre far presente di essere celiaci prima di ordinare e consultarsi con il cameriere per valutare quali pietanze siano idonee o eventualmente modificabili. Il locale però è un po’ caotico, talvolta le ordinazioni non sono corrette, non rientra tra i miei favoriti.
Pancakes! Amsterdam – Centraal
Prins Hendrikkade 48, 1012 AC Amsterdam (molto vicino alla stazione Amsterdam Centraal).
web: http://www.pancakes.amsterdam/
orario apertura:  tutti i giorni dalle 8 alle 20
Qui si possono gustare anche i pannenkoeken senza glutine. Il “glutenvrije pannenkoeken” viene preparato con una miscela di farine senza glutine e cotto in una padella apposta. Conviene chiedere ai camerieri se le varie farciture siano tutte idonee per i celiaci poichè sul menù non è specificato. E’ più spazioso del locale in Berenstraat; inoltre, nella stagione estiva c’è una bella terrazza con tavolini. In questo locale non si accettano contanti, solo pagamenti con carte di debito o credito.
Omelegg
Tutto cominciò con un uovo: simpatico locale in cui gustare omelette ed uova cucinati in tanti modi. Ci sono anche alcune opzioni senza glutine, meglio chiedere allo staff prima di ordinare.
Si trova in Nieuwebrugsteeg 24, 1012 AH Amsterdam. E’ aperto tutti i giorni della settimana: dal lunedi al venerdi dalle 7 alle 16 mentre il sabato e la domenica dalle 8 alle 16. La cucina però chiude sempre alle 15:30.
Un altro locale di questo tipo è nel quartiere de Pijp.
McDonald’s
Nella parte centrale di Amsterdam ci sono due locali di questa catena che vendono i panini senza glutine. Entrambi sono situati nella strada Nieuwendijk: uno è al civico 70 e l’altro al civico 212.
Orario apertura: dal lunedi al venerdi dalle 7 alle 3 del mattino successivo; sabato e domenica dalle 8 alle 3 del mattino successivo. Distano circa 5 minuti a piedi dalla stazione Amsterdam Centraal.
Manneken Pis
Damrak 41, 1012 LK Amsterdam
web: http://www.mannekenpis.nl/
orario apertura: tutti i giorni dalle 10 a mezzanotte
Il locale offre patatine fritte belghe da asporto e varie tipologie di salse. Le patate che potete gustare qui sono senza glutine poichè si ricavano da patate intere (non sono surgelate e non si tratta di estrusi) e nelle friggitrici si friggono solo patate, inoltre diverse salse sono senza glutine ma occorre chiedere al momento dell’ordinazione.
CAU Steakhouse
Damstraat 5, 1012 JL, Amsterdam
web: https://www.caurestaurants.com
Ristorante con specialità argentine ed italiane, il piatto forte sono le portate con carni alla griglia. Sul menù sono comunque indicate alcune pietanze senza glutine (indicate dalla lettera G) e quelle vegetariane (V).
Si trova nelle vicinanze di Piazza Dam, è aperto dal lunedi alla domenica dalle 10 alle 23.
The Black Dog Gastro Pub
Spuistraat 223a, 1012 VN Amsterdam
web: https://theblackdog.nl/
Gastro-pub con diverse opzioni senza glutine indicate sul menù tramite una sorta di spiga barrata stilizzata. E’ disponibile anche la birra senza glutine.  Ambiente gradevole con atmosfera rilassata non lontano da Piazza Dam. Il lunedi è chiuso, negli altri giorni apre alle 15 e chiude all’una. Il venerdi e sabato la chiusura è alle ore 3.
Haesje Claes
Purtroppo questo ristorante ha chiuso, da anni era il luogo di riferimento per i celiaci in viaggio ad Amsterdam. Molto caratteristico ed originale anche l’ambiente, i tavoli erano disposti in diverse salette dall’arredamento particolare e che profumava di “oude Amsterdam”. Si potevano gustare numerose pietanze tipiche olandesi in versione gluten free. E’ un vero peccato che abbia chiuso!
Vlaams Friteshuis Vleminckx
Voetboogstraat 33, 1012 XK Amsterdam
web: http://vleminckxdesausmeester.nl/it/
orario apertura: domenica e lunedi dalle 12 alle 19, dal martedi al sabato dalle 11 alle 19
Piccolissimo locale dove si acquistano patatine fritte e salse da asporto. Da 60 anni è considerato il migliore in Amsterdam, il locale ha aperto nel 1957 e le patate che potete gustare qui sono senza glutine poichè si ricavano da patate intere (non sono surgelate e non si tratta di estrusi) e nelle friggitrici si cuociono solo patate. Inoltre diverse salse sono senza glutine; occorre chiedere al momento dell’ordinazione. Il negozio è in zona centrale, non lontano dal mercato dei fiori (Bloemenmarkt) e dalla piazza Muntplein. Spesso si forma una lunga coda davanti a questo piccolo negozio.

Inoltre, nel nucleo centrale di Amsterdam non mancano alcuni supermercati della catena Albert Heijn, negozi Holland & Barrett, pizzerie della catena Domino’s ed un locale Bagels & Beans (date un’occhiata alla mappa).

Zone centrali racchiuse nel Grachtengordel:

Greenwoods
Singel 103, 1012 VG Amsterdam
web: http://greenwoods.eu/
orario apertura: dal lunedi alla domenica dalle 9:00 alle 16 (non si accettano prenotazioni il sabato e la domenica)
Ristorante e tea-room che offre alcune opzioni senza glutine. Nel semplice menú é infatti indicato che alcune portate possono essere servite anche in versione GF ossia senza glutine; si consiglia comunque di consultarsi con lo staff e far presente le proprie necessitá alimentari prima di ordinare. Il locale si trova sul canale Singel, é piu’adatto ad un pasto veloce od un brunch.
Croque Madame GF Food (100% gluten free)
Sint Annendwarsstraat 24A, 1012 HC Amsterdam
web: http://croquemadame.nl/
Orario apertura: tutti i giorni dalle 12 fino all’una di notte (in alcune serate chiude anche più tardi)
Tavola calda e caffetteria dove tutto è senza glutine, ci sono anche diverse opzioni senza lattosio. Si trova in zona molto centrale, a pochi passi dalla Oude Kerk. E’ ideale per un pasto pranzo veloce ed informale; si possono gustare varie tipologie di panini, hamburger, dolci a prezzi ragionevoli.
The Pancake Bakery
Prinsengracht 191, 1015 DS Amsterdam
web: http://www.pancake.nl/
orario apertura: tutti i giorni dalle 9 alle 21
Un grazioso locale dove si possono gustare i “glutenvrij pannenkoeken” è The Pancake Bakery. Disposto su due piani, dista circa 300 metri dalla Casa di Anne Frank. Sul menù è indicato che si possono avere i pancakes senza glutine ma occorre consultarsi con i camerieri per sapere quali siano le farciture idonee per i celiaci. Locale citato anche in alcune guide turistiche, personalmente preferisco Pancakes! Amsterdam.
SLA
Westerstraat 34, 1015 MK Amsterdam
web: http://ilovesla.com/
orario apertura: dal lunedi alla domenica dalle 11 alle 21.
Un locale piuttosto originale è SLA che significa “lattuga”, qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un’alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un “organic salad bar” che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare; in ogni caso sul menù 2022 è riportato che tracce di allergeni come noci, soia, arachidi, senape e glutine potrebbero essere presenti.
Piqniq
Lindengracht 59 hs, 1015 HC Amsterdam (locale molto piccolo, non facile da individuare)
web: https://piqniq.nl/
Piccola e  graziosa caffetteria e tavola calda. Ideale per la colazione o una breve sosta pranzo, specie se si vogliono gustare deliziosi panini senza glutine. Sul menù è riportato che molti panini possono essere serviti anche nella versione senza glutine, inoltre sono sempre disponibili zuppe, dolci e torte senza glutine. E’ aperto tutti i giorni dalle 9 alle 17:30, nei mesi di gennaio e febbraio è aperto solo il venerdi, sabato e domenica. E’ la mia tappa preferita per una sosta pranzo durante la visita di Amsterdam.
Restaurant Argentino Luna
Lindengracht 152, 1015 KK Amsterdam
web: http://www.restaurantluna.nl/
orario di apertura:
Ristorante dove è possibile gustare della buona carne grigliata argentina. Non c’è un menù specifico senza glutine ma su richiesta alcune portate sono idonee o comunque modificabili per essere consumate dai celiaci. In ogni caso conviene consultarsi con il cameriere prima di ordinare. Il venerdi e il sabato sera c’è musica dal vivo.
Pancakes! Amsterdam – Westermarkt
Prinsengracht 263-267, 1016 GV Amsterdam
web: http://www.pancakes.amsterdam/
orario apertura: tutti i giorni dalle 8 alle 20
Qui si possono gustare anche i pannenkoeken senza glutine. Il “glutenvrije pannenkoeken” viene preparato con una miscela di farine senza glutine e cotto in una padella apposta. Conviene chiedere ai camerieri se le varie farciture sono tutte idonee per i celiaci poichè sul menù non è specificato. E’ situato in un grazioso edificio a pochi metri dalla Casa di Anne Frank. In questo locale non si accettano contanti, solo pagamenti con carte di debito o credito.
Moeders
Rozengracht 251, 1016 SX Amsterdam
web: http://www.moeders.com/
orario apertura: dal lunedi al venerdi dalle 17 alle 24, il sabato e la domenica dalle 12 alle 24
Ristorante con cucina tradizionale olandese, sul menù sono chiaramente indicate le pietanze senza glutine (glutenvrij) con un apposito simbolo verde. Ci sono anche alcune opzioni senza lattosio (lactosevrij) e vegetariane.
Pancakes! Amsterdam
Berenstraat 38, 1016 GH Amsterdam
web: http://www.pancakes.amsterdam/
orario apertura: tutti i giorni dalle 9 alle 18
Piccolo locale che prepara anche il famoso Pannenkoeken (una sorta di crepes salata o dolce, a seconda della farcitura) in versione senza glutine, si trova a circa 600 metri dalla Casa di Anne Frank. Il locale è molto piccolo, c’è un tavolo da circa 6 posti al’ingresso e poi altri 4-5 tavoli da 2 persone sul soppalco, nella bella stagione vi sono un paio di tavolini ai lati della porta di ingresso, non è facile trovare posto. Il “glutenvrije pannenkoeken” viene preparato con una miscela di farine senza glutine e cotto in una padella apposta. Conviene chiedere ai camerieri se le varie farciture sono tutte idonee per i celiaci poichè sul menù non è specificato. Questo è il primo locale di questa catena, venne aperto nel 2007. Non si accettano contanti ma solo pagamenti con carte di debito o credito.
Vapiano
Amstelstraat 2-4, 1017 DA Amsterdam
web: https://nl.vapiano.com/
orario apertura: tutti i giorni dalle 11 alle 24
Catena di locali che offrono pizza e piatti di cucina italiana. Dal 2016 questa catena tedesca collabora con Schär ed offre alcune pizze, pasta e risotti anche senza glutine. Sul menù che viene fornito al banco vicino all’ingresso sono indicate tutte le pietanze che possono essere ordinate dai celiaci.
Greenwoods
Keizersgracht 465, 1017 DK Amsterdam
web: http://greenwoods.eu/
orario apertura: dal lunedi al giovedi dalle 9:30 alle 16, dal venerdi alla domenica dalle 9:30 alle 17 (non si accettano prenotazioni il sabato e la domenica)
Ristorante e tea-room che offre alcune opzioni senza glutine. Nel semplice menú é infatti indicato che alcune portate possono essere servite anche in versione GF ossia senza glutine; si consiglia comunque di consultarsi con lo staff e far presente le proprie necessitá alimentari prima di ordinare. Il locale si trova sul canale Keizersgracht e dista circa 400m dal mercato dei fiori (Bloemenmarkt), é piu’adatto ad un pasto veloce od un brunch.
Wamagama – Max Euweplein
Max Euweplein 10, 1017 MB Amsterdam
Ristorante con cucina giapponese, asiatica e fusion. Non c’è un menù specifico senza glutine ma occorre far presente di essere celiaci prima di ordinare e consultarsi con il cameriere per valutare quali pietanze siano idonee o eventualmente modificabili.
Hard Rock Café
Max Euweplein 57-61, 1017 MA Amsterdam
web: http://www.hardrock.com/cafes/amsterdam/
orario apertura: il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 9 alle 23:30, il bar chiude un’ora più tardi
In queste zone, con affaccio sul canale, si trova l’edificio dell’Hard Rock Café di Amsterdam. Da marzo 2017 é disponibile un menú senza glutine piuttosto variegato che spazia fra stuzzichini per l’aperitivo, insalate, antipasti, panini, contorni, dessert ed alcune tipologie di bevande. Meglio prenotare perché è molto frequentato.
De Carrousel Pannenkoekenhuis
H.M. van Randwijkplantsoen 1, 1017 ZW Amsterdam
web: http://www.decarrouselpannenkoeken.nl/
orario apertura: aperto tutti i giorni dalle 10 alle 20.
Pannenkoekenhuis situata a breve distanza dalla zona dei musei (Museumplein). Su richiesta è possibile gustare diversi pannenkoeken senza glutine. Consiglio di consultarsi con il personale prima di ordinare.
Wamagama – Amstelstraat
Amstelstraat 8, 1017 DA Amsterdam
web: https://www.wagamama.nl/
Ristorante con cucina giapponese, asiatica e fusion. Non c’è un menù specifico senza glutine ma occorre far presente di essere celiaci prima di ordinare e consultarsi con il cameriere per valutare quali pietanze siano idonee o eventualmente modificabili.
Lavinia Good Food (Kerkstraat)
Kerkstraat 176, 1017 GT Amsterdam
web: https://www.laviniagoodfood.nl/
orario di apertura: dal lunedi al venerdi dalle 8:30 alle 16, sabato e domenica dalle 9:30 alle 17
Tavola calda con alcune opzioni senza glutine chiaramente indicate nel menù (GV = glutenvrij = senza glutine).
SLA
Utrechtsestraat 10HS, 1017 VN Amsterdam
web: http://ilovesla.com/
orario apertura: dal lunedi alla domenica dalle 11 alle 21.
Un locale piuttosto originale è SLA che significa “lattuga”, qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un’alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un “organic salad bar” che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare
Bloem Eten en Drinken (100% gluten free)
Entrepotdok 36, 1018 AD Amsterdam
web: http://www.bloem36.nl
orario: dal martedi alla domenica dalle 11:30 alle 16 e dalle 17 alle 22
Il locale si trova nel Plantagebuurt di Amsterdam, ha una bella terrazza che si affaccia sul canale. Si servono solo prodotti biologici certificati. Nel menù è indicato che tutte le portate sono 100% senza glutine e vegane

Inoltre, in quest’area di Amsterdam non mancano alcuni supermercati della catena Albert Heijn, negozi Holland & Barrett, pizzerie della catena Domino’s e locali della catena Bagels & Beans (date un’occhiata alla mappa).

Quartieri De Pijp, Museumplein o distretto dei musei, Oost, Zeeburg, Vondelpark (esterni al Grachtengordel):

SLA
Ceintuurbaan 149, 1072 GB Amsterdam
web: http://ilovesla.com
orario apertura: tutti i giorni dalle 11 alle 21
Un locale piuttosto originale è SLA che significa “lattuga”, qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un’alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un “organic salad bar” che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare.
Stroom in de Pijp
Ferdinand Bolstraat 151, 1072 LH Amsterdam
web: http://stroomindepijp.nl/
Orari: dal lunedi alla domenica dalle 8:30 alle 18.
Piacevole locale consigliato per il brunch. Sul menù sono chiaramente segnalate le opzioni senza glutine con il simbolo di una spiga barrata stilizzata.
Spaghetteria Pasta-bar (Daniël Stalpertstraat)
Daniël Stalpertstraat 93-95, 1072 XD Amsterdam
web:  http://spaghetteria-pastabar.nl/
orario apertura: tutti i giorni dalle 17
Vedere descrizione del locale qui sotto.
Spaghetteria Pasta-bar Zuid
Van Woustraat 123, 1074 AH Amsterdam
web:  http://spaghetteria-pastabar.nl/
orario apertura: tutti i giorni dalle 17
Catena di locali con cucina italiana dove la pasta fresca fatta in casa la fa da padrona. Ad Amsterdam ci sono 6 locali di questa catena, è possibile richiedere la pasta senza glutine (tranne che la pasta ripiena). Ci sono anche alcune opzioni senza lattosio, è consigliato consultarsi con il cameriere prima di ordinare. La cucina apre dalle 17, non si può prenotare e nel weekend è sempre molto affollato; si dice comunque che valga la pena attendere.
Craft Coffee and pastry Amsterdam (100% gluten free)
Gerard Doustraat 103A, 1073 VS Amsterdam
Panificio e pasticceria completamente senza glutine. Nella caffetteria si trovano anche prodotti per vegani e gli intolleranti al lattosio.
Luza’s Caffeine Club
Van Woustraat 47, 1074 AC Amsterdam
web: www.luzas.nl
Il Luza’s Caffeine Club si trova nel mezzo del quartiere Pijp, non lontano dal mercato Albert Cuyp. Qui si può gustare una buona colazione, un pranzo, oppure una fare una semplice pausa caffè gustando un dolce. Nel menù sono indicate tutte le pietanze senza glutine: ci sono diverse torte, cupcakes, quiches, dolcetti vari.
Loulou Pizzabar
Weesperzijde 42A, 1091 EE Amsterdam
web: https://louloupizzabar.nl/
Cucina italiana, tipica da pizzeria. Il locale è aperto solo per cena, si può prenotare sia telefonicamente che tramite un apposito modulo presente sul sito web. Le pizze senza glutine sono preparate in un’area speciale del loro laboratorio di Utrecht utilizzando mix di farine senza glutine per ottenere un impasto quanto più simile alle pizze “normali”. Le pizze senza glutine sono cotte in un forno separato.
Spaghetteria Pasta-bar Oost
Pretoriusstraat 72A, 1092 GK Amsterdam
web:  http://spaghetteria-pastabar.nl/
orario apertura: tutti i giorni dalle 17
Ved. descrizione di altri locali di questa catena.
SLA
Middenweg 55B, 1098 AD Amsterdam
web: http://ilovesla.com
orario apertura: tutti i giorni dalle 11 alle 21
Ved. descrizione di altri locali di questa catena.
The meets eatery
Sumatrastraat 28, 1094 ND Amsterdam
web: http://www.themeets.nl
orari apertura: dalle 11 alle 22 (dal lunedi al giovedi), dalle 9:30 alle 22 (venerdi e sabato), domenica chiuso.
Cibo sostenibile, preferibilmente vegetale, locale e salutare. Sul menù sono chiaramente indicate le opzioni senza glutine con la sigla GF. Il menù non è ampio ma le portate sono generose e ben presentate.

Inoltre, in quest’area di Amsterdam non mancano alcuni supermercati della catena Albert Heijn, Lidl, negozi Holland & Barrett, pizzerie della catena Domino’s e locali della catena Bagels & Beans (date un’occhiata alla mappa).

Quartieri Oud-West e West (esterni al Grachtengordel):

Foodhallen:
Bellamyplein 51, 1053 AT Amsterdam
web: http://foodhallen.nl/
E’ una specie di Eataly dei Paesi Bassi. E’ un grosso mercato coperto sul tema del cibo dove si trovano circa 20 chioschi che vendono vari alimenti. Per i celiaci  c’è Fento che, come indicato sul menù, ha alcuni prodotti e pietanze senza glutine che sono indicati con il simbolo di una spiga sbarrata stilizzata. E’ un ristorante di cucina creativa messicana ed asiatica, si usano prodotti biologici e a km zero, senza additivi, coloranti e conservanti. Ci sono anche diverse proposte vegane.
Spaghetteria Pasta-bar West
Jan Hanzenstraat 32, 1053 SR Amsterdam
web:  http://spaghetteria-pastabar.nl/
orario apertura: tutti i giorni dalle 17
Ved. descrizione di altri locali di questa catena.
Amsterdam Poké Bowl
Bosboom Toussaintstraat 43, 1054 AN Amsterdam
web: https://www.amsterdampokebowl.nl/
Locale hawaiano con opzioni vegane e senza glutine. Qui si preparano i pokè, la moda del momento, il tipico piatto delle isole Hawai con riso o altri cereali, pesce fresco o marinato, verdure, tutto tagliato a pezzi e servito in una ciotola (bowl in inglese).

Inoltre in questi quartieri di Amsterdam non mancano alcuni supermercati della catena Albert Heijn, Lidl, negozi Holland & Barrett, pizzerie della catena Domino’s e locali della catena Bagels & Beans (date un’occhiata alla mappa).

Quartieri esterni a sud e sud-est (Waterlooplein, Wesperbuurt, Watergraafsmeer …ecc): 

In questi quartieri si trovano dei locali delle catene SLA e Bagels & Beans. Sulla mappa potete trovarli agevolmente.

Quartieri periferici a sud (Scheldebuurt, Zuidas, WTC World Trade Center ……ecc.):

In questa zona si trova anche uno dei locali della catena SLA in Claude Debussylaan 35, 1082MC Amsterdam. E’ aperto dal lunedi al giovedi dalle 08:00 alle 21:00 ed il venerdi dalle 08:00 alle 15:00. E’ chiuso sia sabato che domenica. 

In questa zona, un po’ fuori mano, si trova anche un locale della catena Bagels & Beans.

Inoltre, in quest’area di Amsterdam non mancano alcuni supermercati della catena Albert Heijn, Lidl, negozi Holland & Barrett, pizzerie della catena Domino’s e locali della catena Bagels & Beans.

Quartieri periferici a nord (Ijplein, Overhoeks, Disteldorp, Floradorp … ecc.)

Pont Neuf
Negozio che vende cartocci di patate fritte biologiche. Indirizzo: Buiksloterweg 5B, 1031 CC Amsterdam

Pont Neuf
Negozio che vende cartocci di patate fritte biologiche. Indirizzo: Meeuwenlaan 138, 1022 AM Amsterdam

Domino’s Pizza
Indirizzo: Kamperfoelieweg 40, 1032 HP Amsterdam

Inoltre, in quest’area di Amsterdam non mancano alcuni supermercati della catena Albert Heijn, Lidl, negozi Holland & Barrett, pizzerie della catena Domino’s e locali della catena Bagels & Beans.

Cosa mangiare nei musei di Amsterdam?

Amsterdam è anche molto famosa per i suoi musei, dove è possibile trovare panini o qualche altro snack senza glutine.

Al Rijksmuseum, Stedelijk Museum c’è qualche opzione senza glutine. Alla tavola calda del Maritime Museum non c’è un menù specifico senza glutine ma, chiedendo al cameriere, viene indicato quali pietanze possano essere consumate dai celiaci.

Hotel, alberghi, ostelli, B&B gluten free di Amsterdam:

Acquisto di alimenti/prodotti senza glutine:

Vicino alla casa di Anne Frank c’è un il negozio Ticket Service Point dove è possibile acquistare biglietti per varie attrazioni di Amsterdam, gite in battello lungo i canali ma anche souvenirs di varie tipologie e alcuni prodotti tipici olandesi. Tra questi trovate anche gli stroopwafels ossia i tipici biscotti olandesi rotondi e composti da due sottili cialde tra le quali si spalma dello sciroppo al caramello in versione senza glutine (glutenvrij stroopwafels). Il negozio si trova in Prinsengracht 130a, Amsterdam.
Spesso questi glutenvrij stroopwafels si trovano anche in vendita sulle bancarelle del mercato.

De Glutenvrije Winkel: il negozio vende tanti alimenti e prodotti senza glutine, anche surgelati e/o freschi. Si trova in Pretoriusstraat 37, 1092EZ Amsterdam. Inoltre, si possono ordinare anche torte senza glutine per occasioni speciali che vengono prodotte dal laboratorio Specialetaarten di Almere. Tra le marche che potete trovare: Schär, Molino di Ferro, Amisa, Doves Farm, Wasa, Schnitzer, Bauckhof, Terra Sana, Farabella, Finax, Orgran, Provena, Peak’s, Mixwell, FreeOff, MetZonder Bakkerij ….. ecc. Nel 2023, a causa dell’aumento dei costi delle materie prime, la scelta di prodotti freschi è purtroppo molto diminuita rispetto al passato.

Raw Superfoods: bancarella con alimenti freschi organici (ha anche diversi prodotti senza glutine, es. cioccolata e prodotti di gastronomia), si trova in Noordermarkt (vicino alla chiesa Noorderkerk) all’angolo fra Prinsengracht e Westerstraat, tutti i sabati dalle 9 alle 16. Noordermarkt è un caratteristico mercatino che si svolge due volte alla settimana: il lunedi c’è il mercatino delle pulci e dei libri di seconda mano o antichi, il mercoledi c’è il mercatino dei contadini che vendono frutta-verdura, pane e altri prodotti biologici. Anche se non  siete celiaci vi consiglio di visitare il mercato di Noordermarkt! Landmarkt: in italiano si potrebbe tradurre in “mercato di campagna”. E’ un mercato coperto dove si vendono alimenti freschi provenienti da piccoli produttori olandesi accuratamente selezionati e cibi pronti, c’è anche un ristorante. Sul sito è riportato che si vendono oltre 85 prodotti senza glutine dal dolce al salato, si trovano anche alcune birre senza glutine. La cucina e il ristorante del Landmarkt non sono al momento attrezzati per fornire pasti senza glutine. L’indirizzo del Landmarkt è Schellingwouderdijk 339, 1023NK Amsterdam.

De Bakkerswinkel: questo negozio si trova in zona centrale (Warmoesstraat 69), abbastanza vicino alla chiesa De Oude Kerk. Si vendono anche dolci senza glutine come alcune tipologie di torte al cioccolato ed alle mandorle, biscotti di avena, cupcakes, macarons.

Inoltre, ad Amsterdam sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus …ecc.) e negozi delle catene Holland & Barrett, Eko Plaza, Jamin, Marqt che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto)

Aeroporto di Amsterdam

Ved. più avanti -> Schiphol

Apeldoorn

Non lontano dal Palazzo di Het Loo (una delle classiche mete turistiche dei Paesi Bassi), si trova il negozio The Free From Shop. Il negozio, che vende anche online si trova in Soerenseweg 22 ad Apeldoorn (vicino al teatro Orpheus). Qui si vendono moltissimi prodotti senza glutine di varie marche (es. Schär, Damhert, Consenza, Orgran, ma anche per altre tipologie di intolleranze alimentari, sia confezionati che freschi. Si possono ordinare anche torte senza glutine per occasioni speciali che vengono prodotte dal laboratorio Specialetaarten di Almere.

Inoltre, ad Apeldoorn sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus …ecc.) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Jamin che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

Breda

Un locale con alcune opzioni per celiaci é Boterhal, vineria-birreria-café. Si trova nella centralissima Grote Markt al civico 19. Molto bello l’edificio storico all’interno del quale é stato ricavato questo grande ed originale locale, a volte é un po’ affollato. Nel menú le pietanze senza glutine (glutenvrij) sono caratterizzate dal simbolo stilizzato di una spiga barrata, la scelta non é ampia ma qualche opzione si trova. Su richiesta é possibile avere del pane senza glutine.

A Breda ci sono un paio di locali della catena Bagels & Beans, uno è decentrato. Quello più vicino al centro città è situato in Gasthuispoort 2, 4811 GW Breda. Qui é possibile gustare il bagel, ossia il panino con il buco, anche in versione senza glutine.

Inoltre, a Breda sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus …ecc.) e negozi delle catene Holland & Barrett, Eko Plaza, Jamin che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

Cruquius

Piccolo paese del Noord Holland posto fra Hoofddorp e Heemstede, è famoso per il Museum De Cruquius ossia una vecchia stazione di pompaggio a vapore che venne utilizzata per togliere l’acqua dall’Haarlemmermeer e creare il vastissimo polder che vediamo oggi.
A Cruquius si trova il Pannenkoeken Paviljoen dove, su richiesta, è disponibile anche un menù separato senza glutine. Il locale è famoso per i suoi pannenkoeken e, alcuni di questi sono anche in versione glutenvrij; è aperto dal martedi alla domenica dalle 10 alle 21, il lunedi è chiuso. Si trova nelle vicinanze di due parchi: De Groene Weelde e Haarlermmermeerse Bos. L’indirizzo completo è Kruisweg 1625, 2142LC Cruquius.

Delft

Caratteristica e bella cittadina dello Zuid Holland che deve la sua fama alle famose ceramiche di colore blu; sono ancora presenti alcuni piccoli e graziosi laboratori artigianali nel centro.

Sulla piazza principale Markt c’é un locale della catena Bagels & Beans dove é possibile gustare il panino con il buco anche in versione senza glutine. Indirizzo: Markt 61, 2611 GS Delft.

Se amate la carne, nel ristorante argentino Toros Santiago si possono gustare alcune portate idonee per i celiaci, occorre consultarsi con il cameriere prima di ordinare. Si trova in pieno centro, non lontano dalla Oude Kerk, l’indirizzo é Markt 70, 2611GW Delft. E’ aperto dal lunedi al sabato dalle 10:00 alle 24:00 e la domenica dalle 12:00 alle 18:00.

In zona centrale c’è il ristorante con cucina olandese Spijshuis De Dis che è attento anche alle necessità dei celiaci, vegetariani e vegani. Sul menù non sono riportati simboli o indicazioni sulle portate per celiaci ma occorre consultarsi con lo staff. Indirizzo: Beestenmarkt 36, 2611 GC Delft. E’ chiuso sia la domenica che il lunedi. Dal martedi al sabato apre solo per cena dalle 17 alle 22, nella bella stagione c’è un dehor esterno.

Per quanto riguarda gli acquisti, a Delft sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus, Lidl …ecc.) e negozi delle catene Holland & Barrett, Eko Plaza, Jamin che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

Den Haag

Gli Italiani la conoscono con il nome di L’Aia, è la sede del Governo olandese anche se la capitale dei Paesi Bassi è Amsterdam.

Nella zona centrale e pedonale, ricca di negozi e locali, in Molenstraat 4C c’è la Brasserie ‘t Ogenblik. Nel locale possono fornire su richiesta pane senza glutine e, consultandosi con i camerieri, è possibile farsi preparare dalla cucina delle pietanze senza glutine (il locale è presente anche nel sito Glutenfreeroads della Schär). La brasserie è aperta 7 giorni su 7 dalle 10 alle 18, la cucina chiude alle 17.

In zona centrale si trova anche uno dei locali della catena SLA che significa “lattuga”, qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un’alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un “organic salad bar” che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare. SLA si trova in Kerkplein 4a, 2513AZ Den Haag. E’ aperto dal lunedi alla domenica dalle 11:00 alle 21:00.

Se invece si preferisce un ristorante biologico e vegetariano c’è il De Hagedis che nel menù offre anche qualche opzione per i celiaci. Il ristorante si trova in posizione leggermente periferica in Waldeck Pyrmontkade 116, offre sia un menù di stagione che uno giornaliero. E’ aperto da mercoledi alla domenica dalle 17 alle 21, prenotazione obbligatoria.

In posizione decentrata c’é anche la tavola calda Goed Eten dove si possono gustare pietanze, anche con influenze asiatiche, create con ingredienti freschi e 100% biologici. L’indirizzo é Reinkenstraat 66K, 2517 CW Den Haag. Sul menú sono chiaramente indicate tramite la sigla GV (= glutenvrij) le portate senza glutine. Tuttavia in piccolo si riporta che la cucina é unica e che potrebbero esserci tracce di allergeni. E’ chiuso solo la domenica e tutti gli altri giorni apre dalle 10 alle 19.

Un pannenkoeken senza glutine può invece essere gustato presso il Paviljonen Malieveld a circa 500 metri dalla Stazione Centrale di Den Haag. Il padiglione, risalente al 1941, si trova all’interno del parco Malieveld e può essere raggiunto sia con auto propria (parcheggio privato) che con i mezzi pubblici (dalla stazione di Den Haag Centraal: tram 9 / 15 / 16 / 17 oppure bus 18). Devo essere sincera: a me il loro “glutenvrij pannenkoeken” non mi è piaciuto, era troppo spesso ed asciutto. Comunque non è detto che quello che a me non piace, possa invece essere gradito ad altri 🙂 .

A Den Haag ci sono inoltre tre pizzerie d’asporto della catena Domino’s. Tramite il sito é possibile trovare gli indirizzi dei locali.

Per ordinare torte senza glutine per qualunque occasione di festa, ci si può rivolgere alla pasticceria The Welsh Bakestone 100% senza glutine che si trova in Zilverstraat 102a, Den Haag. Inoltre questo negozio produce giornalmente pane fresco senza glutine, varie tipologie di torte salate e dessert.

Nel negozio A La Tarte si preparano e vendono torte che sono per la maggior parte senza glutine, vegane o entrambe. Il negozio si trova in Molenstraat 46, 2513 BL Den Haag. E’ in zona centrale. E’ aperto solo il venerdi, sabato e domenica dalle 12 alle 17.

Inoltre, a Den Haag sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus …ecc.) e negozi delle catene Holland & Barrett, Eko Plaza, Jamin, Marqt che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

Haarlem

A Haarlem (Noord Holland), in posizione centrale, c’è la tavola calda Hofje Zonder Zorgen . Si trova in Grote Houtstraat 142A. E’ aperto tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 17 (il sabato chiude alle 18). Si possono gustare insalate, omelette, panini ed alcune torte in versione senza glutine.

Inoltre a Haarlem sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus  …ecc) e negozi delle catene Holland & Barrett, Eko Plaza, Gezond & Wel, Jamin, Limburgia che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

Heemstede

Cittadina della provincia del Noord Holland, si trova vicino ad Haarlem (5km) e non lontana da Zandvoort (8km) e il parco Keukenhof (12km). Qui si trova la Pannenkoekenhuis De Konijnenberg, proprio di fronte ad uno degli accessi al bel parco Groenendaalse Bos dove si possono effettuare giri in bici ed escursioni a piedi. Il locale non rientra tra quelli dell’NCV ma sul suo sito segnala che è possibile, su richiesta, preparare il pannenkoeken senza glutine cuocendolo in una padella apposita. Consiglio di consultarsi con la cameriera prima di ordinare. L’interno è grazioso e molto decorato, ha anche un dehor estivo un po’ striminzito. L’indirizzo è Herenweg 33, 2105MB Heemstede. E’ aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 20:00.

Katwijk

A Katwijk (Zuid Holland), località di villeggiatura sul mare del nord, è possibile gustare il pannenkoeken senza glutine presso Pannenkoeken Boerderij Katwijk che si trova lungo la Wassenaarseweg, all’altezza del parco Panbos. Il pannenkoeken senza glutine è solo quello al naturale. Questo locale non rientra tra quelli dell’elenco dell’NCV. 
Il parco Panbos merita di essere visitato: oltre ad alcune tipologie di animali sono visibili anche tratti del Vallo Atlantico.

Leiden

Vedere l’articolo apposito -> https:https://giringiro.eu/2019/02/mangiare-senza-glutine-a-leiden-nei-paesi-bassi/

Nijmegen

Vedere l’articolo apposito -> https:https://giringiro.eu/2019/05/mangiare-senza-glutine-a-nijmegen-nei-paesi-bassi/

Noordwijk aan Zee

Lo Strandpaviljonen De Zeemeeuw è posto direttamente sulla bellissima spiaggia, non lontano dal faro di Noordwijk. Nelle giornate estive di sole è meraviglioso cenare in questo locale e assistere al tramonto del sole, magari a Giugno quando il sole tramonta alle 22. All’atto della prenotazione è consigliabile far presente che si è celiaci e, ogni qual volta si ordina una pietanza, conviene ricordarlo anche perchè nei weekend il locale è molto affollato e spesso diversi camerieri si alternano a servire allo stesso tavolo. Nel menù alla carta sono indicate le portate che possono essere trasformate in senza glutine, vi sono anche alcune pietanze idonee agli intolleranti al lattosio e quelle per i vegetariani (suggerisco comunque di consultarsi con il cameriere). Locale molto caratteristico, buone e abbondanti le pietanze, discreta scelta di vini, anche Italiani. L’indirizzo è Koningin Wihelminaboulevard, uscita 18, Noordwijk.

A luglio 2016 ho provato anche il Breakers Beach House. E’ un locale molto tranquillo e piacevole, si affaccia sulla spiaggia a ridosso del Grand Hotel Huis ter Duin. Ambiente elegante, menù non molto ampio ma con piatti ben presentati e curati nei dettagli, prezzi medio-alti in linea con il target del locale. Non c’è un menù senza glutine ma occorre segnalare all’atto della prenotazione che si desidera mangiare senza glutine e poi consultarsi con la cameriera prima di ordinare. Un paio di volte la cameriera ha preferito consultarsi con lo Chef per le varianti da propormi, per esempio l’antipasto consisteva in salmone affumicato su un letto di bulgur ma a me è stato servito sulla quinoa anzichè il bulgur. Con l’apertivo ho chiesto che mi portassero il pane senza glutine e mi sono state portate due ciotole apposite con burro salato e maionese agliata da spalmare sul mio pane in modo da non usare quelle degli altri commensali ed evitare contaminazioni. E’ aperto tutti i giorni dell’anno, gli orari però cambiano a seconda dei mesi ed è meglio consultare direttamente il sito del locale, prenotazione obbligatoria.
L’indirizzo è Koningin Astrid Boulevard 5, 2202BK Noordwijk aan Zee.

Per quanto riguarda le pannenkoekenhuis e/o le tavole calde, presso il Pannenkoekenboerderij Langs Berg en Dal in Langevelderlaan 22 a Noordwijk è possibile trovare gelati senza glutine dall’estate 2015, sono anche disponibili i pannenkoeken, delle insalate e alcune pietanze in versione senza glutine (c’è un menù apposito per i celiaci, occorre chiedere ai camerieri prima di ordinare!). Questo locale è posto a ridosso delle dune che circondano il golf club di Noordwijk, non lontano dalla ciclabile LF1 che costeggia il mare e dall’Oosterduinse Meer (un bacino presso il quale si possono praticare alcuni sports acquatici e dove sono presenti alcuni campeggi).

Presso il ristorante Strandrestaurant Nederzandt, posto sulle dune alle spalle della spiaggia e raggiungibile sia tramite la bella ciclabile LF1 che collega Noordwijk con Zandvoort oppure in auto tramite la Langevelderslag, è disponibile del buon pane senza glutine e quindi alcune pietanze possono essere trasformate e rese senza glutine (sul menù non vi sono indicazioni, occorre chiedere ai camerieri prima di ordinare!). La posizione è bella ma nei fine settimana il servizio ai tavoli è lentissimo.

Inoltre a Noordwijk sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus …ecc) che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

Roelofarendsveen

Localita turistica sui bordi del lago Braassemermeer. Qui si trova lo SnackSalon De Schelp, tavola calda facente parte del network dell’NCV. Locale semplice, moderno e colorato dove gustare panini, gelati, insalate tipo Mc Donald’s.
Sono disponibili anche alcuni snack per celiaci, per lo piu prodotti surgelati da friggere in friggitrice dedicata come per esempio le crocchette di pollo, i frikandel, i mexicanos prodotti dalla ditta Consenza. Occorre chiedere di volta in volta alla cameriera quali sono i prodotti senza glutine disponibili, anche la salsa maionese è senza glutine. Prezzi bassi, é ideale per uno spuntino veloce.
Lo SnackSalon De Schelp si trova in Spireastraat 2, 2371NA Roelofarendsveen. E’ aperto dal lunedi al sabato dalle 11:30 alle 21, la domenica dalle 13:00 alle 21:00. l

Rotterdam

Bagels & Beans: ci sono 4 locali di questa catena dove è possibile gustare anche il bagel senza glutine. Gli indirizzi sono i seguenti:
– Hoogstraat 129 B, 3011 PL, Rotterdam
– Schouwburgplein 80, 3012 CL, Rotterdam
– Stieltjesstraat 210, 3071 JX, Rotterdam
– Eudokiaplein 2, 3037 BT, Rotterdam
Per quanto riguarda i dettagli su Bagels & Beans vi rimando a quanto ho già scritto più in alto in questo articolo. Ricordo che questa catena apre il mattino tra le 8:30/9:30 ma chiude presto la sera (verso le 17:30). Consiglio di consultare gli orari sul sito Bagels & Beans perchè ogni negozio ha orari propri.

Baker & Moore:
Indirizzo: Westblaak 147, 3012 KJ Rotterdam.
Caffetteria e tavola calda dove, su richiesta, è possibile ordinare anche panini ed alcuni dolci in versione senza glutine.

Bertmans:
A Rotterdam ci sono due ristoranti di questa catena. Gli indirizzi sono i seguenti:
– Karel Doormanstraat 292, Rotterdam (vicino al centro)
– Zaagmolenkade 15, Rotterdam.
Sul menù di entrambi i locali sono riportate chiaramente con la scritta “GV” le portate senza glutine (glutenvrij).

De Pannenkoekenboot:
Su questa imbarcazione che effettua escursioni lungo i canali di Rotterdam è possibile gustare il pannenkoeken senza glutine che viene cotto in una padella dedicata.
Web: https://rotterdam.pannenkoekenboot.nl/

Domino’s Pizza:
A Rotterdam ci sono 12 pizzerie d’asporto Domino’s che preparano anche un paio di tipologie di pizze senza glutine.Tramite il sito www.dominos.nl è possibile trovare i vari indirizzi e gli orari di apertura.
Web: https://www.dominos.nl/winkels/winkeloverzicht/pizza-bestellen-in-rotterdam-regio

Mc Donald’s:
A Rotterdam ci sono solo 2 locali di questa catena che offrono i tre panini senza glutine. Si trovano a questi indirizzi:
– Coolsingel 44, 3011AD Rotterdam (aperto 24h)
– Coolsingel 207, 3012AG Rotterdam (apre alle 07:00 e chiude oltre la mezzanotte)
Tutti gli altri Mc Donald’s non vendono panini senza glutine.

Pannenkoekenhuis de Nachtegaal:
Indirizzo: Prinses Beatrixlaan 11, 3062 CM Rotterdam
Con un sovrapprezzo è possibile avere il pannenkoeken senza glutine.

Sue Bakery:
Indirizzo: Karel Doormanstraat 372-374, 3012 GR Rotterdam
Panetteria e pasticceria senza glutine, per altre intolleranze alimentari e per vegani.

Vapiano: ci sono 2 locali di questa catena a Rotterdam, gli indirizzi sono i seguenti:
– Binnenrotte 140-148, 3011 HC Rotterdam
– Plaza 24, 3012 CW Rotterdam
La catena Vapiano collabora dal 2016 con Schär e nei suoi locali è possibile ordinare alcune pizze e primi piatti in versione senza glutine.

V.I.P (Very Italian Pizza):
Indirizzo: Blaak 31, 3011 GA Rotterdam
Web: https://veryitalianpizza.nl
Sul menù è scritto che è possibile ordinare pasta senza glutine con diversi condimenti.

Per quanto riguarda gli acquisti a Rotterdam sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus …ecc) che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

Schiphol-AMS (aeroporto)

All’aeroporto di Schiphol non vi sono locali certificati dall’Associazione Celiachia olandese ma è possibile trovare qualche ristoro con prodotti senza glutine, l’offerta sul senza glutine è però piuttosto limitata nonostante l’aeroporto sia trafficatissimo ed uno dei più importanti in Europa.

Schiphol è il principale aeroporto dei Paesi Bassi, si trova a una quindicina di chilometri a sud di Amsterdam.

Nella Lounge 4 dove arrivano e partono i voli EasyJet, dopo i controlli di sicurezza, c’è poco per i celiaci. Ai bar è possibile bere caffè e cappuccino perché non usano l’orzo e bibite gassate ma gli alimenti senza glutine sono pochi. Ci sono un paio di panini senza glutine confezionati al banco frigo (uno al formaggio e l’altro con pollo), sacchetti di patatine con scritta glutenvrij (senza glutine), monoporzioni di formaggio Gouda e di mele rosse o verdi già affettate, oltre che delle insalate di frutta mista in bicchieroni.

Nella Lounge 1, dopo i controlli di sicurezza, si può trovare qualche alternativa in più rispetto alla Lounge 4. Presso Starbucks a volte hanno disponibili dei brownies senza glutine ed il panino senza glutine con pesto e pollo. Nei seguenti ristoranti (Grand Café Het Paleis, Mediterranean Sandwich Bar e Market Food Court) è possibile ordinare alcune pietanze senza glutine, sul menù però non sono segnalate ed occorre parlarne con il personale di sala. Inoltre, presso i numerosi chioschi-bar Grabandfly ed Urban Food Market disseminati negli angoli di questo aeroporto è possibile acquistare le monoporzioni di mela affettata e di formaggio Gouda oppure i soliti panini confezionati senza glutine al formaggio o pollo.

Nella Lounge 2 (Vertrekhal 2 Foodcourt), dopo i controlli di sicurezza, Mc Donald’s vende tre tipologie di panini senza glutine (hamburger, cheeseburger e quarter pounder). Il locale è aperto tutti i giorni dalle 05:00 alle 21:00.

Nella zona prima dei controlli di sicurezza, detta “Schiphol Plaza”, vicino al passaggio che conduce alla stazione ferroviaria sotterranea, c’è un supermercato Albert Heijn (AH) relativamente grande dove è possibile trovare sacchetti di patatine e anche alcune tipologie di insalate pronte da mangiare e affettati a marchio AH con con la dicitura “glutenvrij” (senza glutine). In questa zona c’è anche uno Starbucks che vende dei brownie al cioccolato senza glutine (sono però messi nell’espositore quasi a contatto con quelli con il glutine, diciamo che c’è un rischio contaminazione!). Talvolta è disponibile anche una tipologia di panino senza glutine con pollo e pesto (Gluten Free Chicken Pesto Panini).

Presso il Grand Café Plaza (zona arrivi 3) sul menù è indicato che alcune portate possono essere consumate dai celiaci e/o modificate per essere idonee per i celiaci, occorre chiedere al cameriere che, a sua volta, si informerà con lo chef.
Infine, a luglio 2016 ha inaugurato un locale della catena Leon. Questi locali si definiscono “naturally fast food chain”. Qui si possono infatti gustare pietanze e prodotti della dieta Mediterranea a basso contenuto di grassi saturi, a basso indice glicemico, senza farina, senza glutine, senza lattosio e derivati del latte, vegetariani e vegani. Insomma l’attenzione è massima per ogni esigenza alimentare e/o dietetica. Leon si trova nell’area Schiphol Plaza, vicino al Burger King e al negozio Gall & Gall (vendita vini e liquori). Un secondo locale della stessa catena è stato aperto nel 2017 nella Lounge 1, dopo i controlli di sicurezza.

Utrecht

Mappa Utrecht senza glutine: https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1vr7z-zbp_PfEr88aDWPfZgYovl8Gy0Sy

Pannenkoekenrestaurant De Oude Muntkelder: bel ristorante in prossimità del canale Oudegracht (nella bella stagione vi è anche un dehor estivo con i tavolini sistemati lungo il canale). Alcune pietanze del menù possono esser adattate per i celiaci, prima di ordinare occorre consultarsi con il personale di sala. Indirizzo: Oude Gracht a/d Werf 112, 3511 AW Utrecht.

The Food Club: locale 100% senza glutine e con una certa attenzione anche agli intolleranti al lattosio ed ai vegetariani e vegani. La titolare Carlijn é celiaca. The Food Club si trova in posizione decentrata, a poco piú di 2km a nord della stazione Utrecht Centraal e a 200mt dal parco Julianapark. E’ aperto a colazione, pranzo e cena dal mercoledi alla domenica con orari diversi in base ai giorni, é chiuso il lunedi ed il martedi. Indirizzo: Amsterdamsestraatweg 378, Utrecht.

In zona leggermente decentrata si trova anche uno dei locali della catena SLA che significa “lattuga”, qui potete gustare diverse tipologie di insalate, zuppe, succhi. Il locale presta attenzione alle esigenze delle persone con varie intolleranze alimentari (inclusa la celiachia) oppure di quelle che per scelta preferiscono un’alimentazione particolare (es. vegani, vegetariani), è un “organic salad bar” che in questo periodo vanno di gran moda. Occorre fare presente di essere celiaci e consigliarsi con lo staff riguardo alle pietanze da ordinare. SLA si trova in Voorstraat 52, 3512AR Utrecht.

A Utrecht c’é anche un ristorante Spaghetteria Pastabar che offre alcune opzioni senza glutine nel menù (inclusa la pasta). La cucina apre dalle 17, non si può prenotare e nel weekend è sempre molto affollato; si dice comunque che valga la pena attendere. Indirizzo: Wittenvrouwensingel 44, 3572 CA Utrecht.

Inoltre in cittá sono presenti alcuni locali delle seguenti catene Mc Donald’s, Vapiano, Domino’s Pizza, EXki ……. ecc.

Theehuis Rhijnauwen: si trova all’interno di un parco poco fuori la città di Utrecht, fra lo svincolo fra la A12 e la A27 e il polo Universitario di Utrecht. Il menù comprende panini, insalate e i tradizionali pannenkoeken oltre a bevande calde e fredde. Qualche pietanza è disponibile anche per i celiaci o per chi soffre di altre intolleranze, prima di ordinare occorre consultarsi con chi prende le ordinazioni. Indirizzo: Rhijnauwenselaan 16, 3981 HH Bunnik.

Per quanto riguarda gli acquisti di alimenti senza glutine, a Utrecht sono presenti diversi supermercati delle principali catene (AH, Jumbo …ecc) ed alcuni negozi della catena Holland & Barrett (scelta di prodotti molto limitata).

Warmond

Piccolo e grazioso paesino con vocazione turistica per la presenza di un porticciolo, a pochi chilometri da Leiden e dal parco di Keukenhof.
In centro, in una antica cascina sapientemente e elegantemente ristrutturata, si trova il ristorante De Moerbei che è stato anche premiato con 1 stella Michelin. Lo chef Hans de Bont prepara piatti particolari e ben curati, ottima scelta di vini, elegante ma discreto il servizio, conto in linea con il livello del locale. Non è un ristorante specifico per celiaci ma, su richiesta, è possibile avere pietanze per celiaci e per altre tipologie di intolleranze alimentari. Occorre farlo presente all’atto della prenotazione, non si accettano prenotazioni per email ma solo per telefono.

Wassenaar

Nel cuore del parco naturalistico fra le dune di Wassenaar si trova il “Pannenkoeken boerderij Meyendel” , un tipico ristoro olandese, che prepara il “glutenvrij naturel pannenkoeken” ossia una crepe al naturale (senza farciture) e senza glutine.

Brasserie de Badmeester: il locale è situato tra le dune, non in centro città. Nel menù non ci sono indicazioni sulle portate senza glutine ma la brasserie dispone di pane, crocchette, patatine fritte e muffins senza glutine. Consultarsi con lo staff prima di ordinare. Indirizzo: Wassenaarseslag 15, 2242 PG, Wassenaar

Inoltre a Wassenaar sono presenti diversi supermercati (es. AH, Jumbo, Plus …ecc) e negozi delle catene De Tuinen, Eko Plaza, Gezond & Wel, Jamin, Limburgia che vendono alcuni alimenti senza glutine (ved. dettagli più sotto).

Problemi di lingua? Come spiegare ad un ristoratore olandese il fatto di essere celiaci

“Ik heb coeliakie en mag op medische gronden geen gerechten eten die gluten of uit gluten bereide producten bevatten. Dat houdt in: geen producten uit tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut of haver en evenmin daaruit bereide levensmiddelen zoals (gries)meel, beschuit, paneermeel, brood, gebak, deegwaar, sauzen, koekjes, wafels, sojasaus (ketjap) waarin ook tarwe is verwerkt e.d. Kunt u mij gerechten op de menukaart aanwijzen die voor mij geschikt zijn? Of zou u misschien bij de bereiding van gerechten de bovengenoemde ingrediënten kunnen weglaten of vervangen door ingrediënten die ik wel mag eten, bijvoorbeeld de saus met maïszetmeel (maïzena) of aardappelmeel binden en het vlees, vis en groente zonder (paneer)meel toebereiden? Het is ook noodzakelijk om schoon keukengerei te gebruiken en gerechten te bereiden op een schone plaats in de keuken. Bij twijfel graag altijd overleggen met de betrokkene. Dank u wel!”

Il testo sovrastante è tratto dal sito dell’assopciazione celiachia olandese e la sua traduzione è la seguente:

Soffro di celiachia e pertanto, per motivi medici, non posso mangiare alcun cibo che contenga glutine, cereali o derivati. Questo significa: nessun prodotto a base di frumento, segale, orzo, farro (spelta), kamut, avena, così pure i derivati da questi prodotti come la farina, il semolino, il pangrattato, il pane, la pasticceria, le tagliatelle, le polpette, le salse, le torte, le cialde (wafers) ecc. Vi sono delle pietanze nel vostro menù che possano andare bene per me oppure potete prepararmi un pasto senza i suddetti prodotti? Per esempio utilizzando della maizena (amido di mais) e fecola di patate nelle salse e preparando la carne, i pesci e le verdure senza farina e pangrattato. E’ inoltre importante utilizzare attrezzatura da cucina pulita e preparare questi cibi in una zona pulita della cucina. In caso di dubbi consultatemi pure. Grazie!

Nota: gli olandesi parlano benissimo l’inglese, anzichè avventurarvi in improbabili pronunce di parole olandesi meglio parlare in lingua inglese.

Dove acquistare alimenti senza glutine nei Paesi Bassi

• gli alimenti senza glutine si acquistano nelle principali catene di supermercati olandesi come per esempio AH (Albert Heijn), Digros, Jumbo, Coop, Plus, Supercoop, Vomar …ecc. Li potete trovare solitamente nello scaffale dove ci sono i prodotti dietetici, che in olandese si chiamano “reform” oppure “reform en dieet”. Purtroppo, come ho potuto verificare in alcuni supermercati, la scelta di prodotti è abbastanza limitata ed a volte gli articoli non sono al momento disponibili poichè sono in fase di rifornimento. Alcuni supermercati tengono del pane e dei dolci senza glutine nel congelatore, basta chiedere se sono disponibili presso il reparto che vende il pane. Per i prodotti nei supermercati fate attenzione alle date di scadenza, a volte gli inservienti non sono così solleciti a rimuovere quelli scaduti!
  Nella catena AH (ossia Albert Heijn), una delle più diffuse sul territorio olandese, tutti i prodotti venduti con il loro marchio hanno una dettagliata etichetta informativa con diversi dati sugli ingredienti, le calorie e anche sugli allergeni. I prodotti senza glutine a marchio AH sono facilmente riconoscibili poichè presentano un piccolo simbolo di una spiga barrata e la scritta “glutenvrij” su questa etichetta (ved. per esempio la foto sottostante). In questo modo diventa molto facile, anche per uno straniero, identificare i prodotti senza glutine di marca AH. Altre catene di supermercati invece non sempre indicano quali prodotti siano “glutenvrij”. Trovo così comoda e ben fatta l’etichettatura di Albert Heijn che l’ho eletto a mio supermercato olandese preferito. Poiché il simbolo della spiga barrata è presente su tutti i prodotti AH idonei per i celiaci, lo troverete anche sulle bottiglie di acqua, sulle uova, l’insalata!

• nei negozi che vendono prodotti naturali e biologici (in olandese si chiamano “natuurvoedingswinkel” oppure “reformwinkel” oppure “gezondheidswinkel). Alla fine del post potete trovare i siti Internet di questi negozi/catene. In queste tipologie di negozi la scelta di prodotti senza glutine è più vasta che nei supermercati e spesso mi è capitato di trovare prodotti di aziende Italiane come la Schär, Nutrifree, Molino di Ferro, BiAglut, Riso Scotti, Glutafin. Ovviamente i prodotti senza glutine che vengono venduti vanno incontro ai gusti degli Olandesi, quindi, per esempio non è facile trovare frollini e biscotti ma si trovano invece senza problemi i crackers, pane, pasta, farine, dolcetti …. ecc. La disponibilità dei prodotti senza glutine è anche in funzione delle dimensioni del negozio e
  del bacino di utenza, i negozi delle medie-grandi città sono sicuramente più riforniti di quelli dei piccoli centri urbani.
• su Internet: penso che gli olandesi siano fanatici degli acquisti on-line visto il gran numero di siti che vendono dalla A alla Z tramite Internet. In fondo al post vi metto i dati dei negozi on-line di prodotti senza glutine che ho trovato nei miei giringiro internettiani, non ne ho provato ancora uno visto che, non lontano da casa, c’è
  Zaailing che è ben rifornito. Inutile dire che, in questi negozi, la gamma di prodotti senza glutine che vengono venduti è senza dubbio la più completa. Purtroppo quasi tutti i siti sono solo in olandese (Google traduttore è però un discreto aiuto)
• in alcune panetterie è possibile trovare del pane bianco o scuro a fette, solitamente non si tratta di un prodotto fresco ma surgelato; occorre chiedere alle commesse se è disponibile.

Birre senza glutine

Le principali birre senza glutine (= glutenvrij bier) commercializzate nei Paesi Bassi sono le seguenti: Estrella Damm Daura apta para celiacos (birra senza glutine Spagnola che si trova facilmente anche in Italia, contiene malto d’orzo che viene sottoposto a un trattamento per ridurre il glutine sotto la soglia consentita ai celiaci), Glutaner sorghum-based premium bier (birra senza glutine a base di sorgo e prodotta dal birrificio Huyghe in Belgio), Schnitzerbräu glutenfrei bier (birra senza glutine Tedesca), Saxon gluten free lager bier (birra senza glutine prodotta dalla Carlsberg in Finlandia, contiene malto d’orzo che viene sottoposto a un trattamento per ridurre il glutine sotto la soglia consentita ai celiaci). Le potete trovare in qualche birreria ma anche nei supermercati e negozi che vendono alimenti senza glutine e dietetici (ved. più sotto).

Piccolo vocabolario olandese/italiano per celiaci

• aardappelmeel: fecola di patate
• allergie informatie: informazioni sugli allergeni
• bevat: contiene (es. bevat gluten = contiene glutine)
• bevat geen: non contiene (es. bevat geen gluten of tarwe: non contiene né glutine né frumento)
• bevat gluten: contiene glutine
• bevat tarwe: contiene frumento
• bloem: farina
• bloem van harde tarwe: farina di grano duro, farina 0
• bloem van zachte tarwe: farina di grano tenero, farina 00
• boekveit: grano saraceno
• brood: pane
• broodje: panini
• broodkruimels: pangrattato
• coeliakie: celiachia
• crossed grain keurmerk: simbolo spiga barrata (prodotto idoneo per i celiaci)
• gerst: orzo
• gerstemoutbloem: farina di malto d’orzo
• gerstzemelen: crusca d’orzo
• gierst: miglio
• gluten: glutine
• glutenarme: povero di glutine, a basso contenuto di glutine (alimento/pietanza NON adatto/a ai celiaci ma solo a chi mangia senza glutine per moda o sfizio!)
• glutenvrij: senza glutine, adatto ai celiaci (vedi anche “zonder gluten”)
• glutenvrij bier: birra senza glutine
• glutenvrij dieet:  dieta senza glutine
• glutenvrij maaltijd: pasto senza glutine
• glutenvrij optie:  opzione senza glutine
• glutenvrije producten: prodotti senza glutine
• gort: orzo perlato
• griesmeel: semola di grano
• groot assortiment glutenvrij producten: grande assortimento di prodotti senza glutine
• grutten: semola di grano
• haver: avena
• havermeel: farina d’avena
• havermout: farina d’avena
• havervlokken: fiocchi d’avena
• haverzemelen: crusca d’avena
• Is dit een glutenvrije maaltijd?:  è un pasto senza glutine?
• kamut: kamut
• kamut merk khorasan tarwe: grano Khorasan a marchio Kamut
• kan sporen van gluten bevatten: può contenere tracce di glutine
• knapperig brood: crostini di pane
• lactosevrij: senza lattosio
• lactosevrij maaltijd: pasto senza lattosio
• maaltijden met glutenvrije opties:  pasti/portate con opzioni senza glutine
• maaltijden met lactosevrije opties:  pasti/portate con opzioni senza lattosio
• maisgriesmeel: farina per polenta (mais)
• maiszetmeel: maizena, amido di mais
• meel: farina
• parelgort: farro
• pinda: arachidi
• producten vrij van gluten: prodotti senza glutine
• rijst: riso
• rijstbloem: farina di riso
• rijstmeel: farina di riso
• rijstzetmeel: amido di riso
• rogge: segale
• roggebloem: farina di segale
• roggemeel: farina di segale
• roggezemelen: crusca di segale
• spelt: farro, spelta
• tarwe: grano, frumento
• tarwebloem: farina di grano/frumento
• tarwemeel: farina di grano/frumento
• tarwemout: malto di frumento
• tarwezemelen: crusca di frumento
• tarwezetmeel: amido di frumento
• vrij van: senza
• vrij van gluten: senza glutine
• vrij van lactose: senza lattosio
• vrij van pinda: senza arachidi
• zemelen: crusca
• zetmeel: amido (termine generico)
• zonder gluten: senza glutine (a volte gli olandesi capiscono più queste due parole che il termine glutenvrij)
• zonder lactose: senza lattosio
• zonder toevoeging van gluten: senza l’aggiunta di glutine (es. gebak zonder toevoeging van gluten = dolci senza l’aggiunta di glutine)

Link utili

• NCV, Nederlandse Coeliakie Vereniging (Associaz. Olandese Celiachia)
  Stationsweg 6 B, Postbus 65,3860 AB Nijkerk,Tel. 033-2471040 (giorni feriali dalle 9 alle 17), Email: info@glutenvrij.nlL’NCV ha degli uffici disloccati nelle varie province olandesi, FB: https://www.facebook.com/Nederlandsecoeliakievereniging
• Voedingscentrum (Centro per la nutrizione): Postbus 85700,2508 CK Den Haag, Tel. 070-3068888 (giorni feriali dalle 9 alle 17), Sito: www.voedingscentrum.nl,

• Stichting VoedselAllergie (Fondazione per le allergie alimentari): Stationsweg 6 B, Postbus 207, 3860 AE Nijkerk, Tel. 033-4655098 (giorni feriali dalle 9 alle 17), Sito: www.stichtingvoedselallergie.nl Email: info@stichtingvoedselallergie.nl

• Nederlandse Vereniging van Dietisten (Associazione Olandese dei Dietisti): De Molen 93, 3995 AW Houten, Postbus 526, 3990 GH Houten, Tel. 030-6346222 (Lunedi, Martedi, Giovedi e Venerdi dalle 9 alle 16, il Mercoledi dalle 9 alle 14), Sito: www.nvdietist.nl , Email: bureau@nvdietist.nl

[Ultimo aggiornamento: 22/04/2024]

RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright GIRINGIRO

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